立秋刚过，田间地头的蔬菜正式进入收获期。同江市金川乡立足时令特点，探索出一条独具特色的农产品产业发展道路——将秋菜通过烘干工艺制成干菜。这不仅为村投公司带来实际效益，更展现同江市深耕“一村一品”、破解“季产年销”难题的振兴智慧。走进同江市金五园农业发展有限公司的干菜加工场，一股淡淡的蔬菜香扑鼻而来。工人们正忙着将这些蔬菜清洗、高温蒸煮后送入烘干机。蔬菜加工厂采用精准控温的阶梯式烘干工艺，在去除水分的同时，最大限度保留蔬菜的天然色泽与馥郁本味。相较于依赖“天时”的传统晾晒，工业化生产不仅将加工周期从数日压缩至12小时，单批次烘干量更显著提升至1500斤。在这有序运转的加工场里，不少当地村民找到了合适的工作，工人王兰香就是受益者之一。金川乡金珠村村民王兰香说：“这活还不错，不算累，每天能干八九个小时，一个月能赚3000块。挺方便的，离我家也近，有事就能回家，还能照顾照顾家里。下雨了啥的，我也能赶紧回家收拾收拾东西。”以往，农产品常扎堆在秋菜低价上市季匆忙抛售，收益甚微。为破解这一难题，金川乡金珠村两委经集体研究决策，创办了村集体企业——金五园农业发展
你有没有在市场上看到“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”“水果番茄”等很多贴上水果标签的蔬菜呢？这些蔬菜，你认为是高端食材，打算买来尝鲜，还是对此存疑，认为是变异品种，对身体不好？从健康角度考虑，水果型蔬菜到底好不好呢?蔬菜水果化是噱头吗根据商务部发布的《新鲜蔬菜分类与代码》（SB/T10029-2012）中的规定，蔬菜是指可作为副食品的草本植物及少数可作副食品的木本植物和菌类植物。《中国食物成分表》（第6版第一册）结合蔬菜学上的分类和膳食营养调查的实际应用，将蔬菜分为根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类和野生蔬菜类等8个亚类。同时，食物成分表中依据果实的形态和生理特征，将水果分为仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、热带/亚热带水果、瓜果类等6个亚类。因此，从植物分类和食物分类的角度来说，蔬菜和水果属于两个不同的食物种类。那水果型蔬菜只是商家宣传的噱头吗？从科学角度考虑，水果型蔬菜是具有悠久的研究历史的，如水果型玉米的育种研究始于 20 世纪50 年代初。20 世 纪 60 年 代 初，原北京农业大学（即中国农
如何让产地之外的人吃上一口新鲜荔枝，曾经是困扰中国人的一道难题。在科技的加持下，岭南的荔枝可以轻松地走向长安，乃至全世界。“（他）轻轻剥开红鳞状的薄果皮，露出里面晶莹剔透的果肉，颤巍巍的，直如软玉一般……一道甘甜醇香的快感霎时流遍百脉……他想起十八岁那年（与妻子的初遇）……一种微妙的愉悦感。”这是《长安的荔枝》一书中，对小吏李善德初尝荔枝的描写。荔枝的鲜嫩甘美，自古便令众生倾倒，就连苏轼也为此写下“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的名句。然而，小小的一颗荔枝，也曾承载着唐代民生之忧苦。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，作家马伯庸构思了一个唐代基层办事员被迫成为“荔枝使”的故事，道尽了诗中没能言明的艰辛。把新鲜荔枝从岭南转运至长安，需三十里一换马、六十里一换人，跑死的驿卒与马匹在史书里却只留下模糊的血痕。《长安的荔枝》里，主角李善德用算学、用性命去丈量这段路，最终呈上的果子也只是“勉强可食”。而随着《长安的荔枝》改编剧集、电影热播，这种岭南佳果顺势成为今夏的果盘主角，热搜、朋友圈、直播间处处是它圆润的身影。与历史上的艰难转运不同，如今，让新鲜荔枝
民以食为天，2023年餐饮行业是恢复较好、强势增长的行业，但随着消费者的迭代，以及经济环境的变化，国内餐饮行业也在发生一系列新变化。近日，中国连锁经营协会联合美团共同公布《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（下称“白皮书”）显示，2023年随着国内餐饮业的快速复苏，各种“小吃小喝”项目在资本和行业眼中变得炙手可热，与此同时，加盟带来的拓店热加速了“小吃小喝”项目的发展，也带动国内餐饮连锁化率的快速提升。加盟大战拉动餐饮连锁化不少细心的消费者发现，不同商圈中的餐饮品牌正在变得越来越接近，特别是在三四线城市，那些耳熟能详的连锁餐饮品牌数量正在快速增加。2023年，由于长时间被压抑的餐饮需求得以释放，国内餐饮业收入终于迎来了强劲的恢复性增长。统计局数字显示，2023年国内餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.3万亿元，首次突破5万亿大关。但记者注意到，在这一轮餐饮增长中，连锁餐饮品牌的贡献颇多。白皮书显示，2023年国内餐饮行业正迎来新一轮连锁化，连锁化率已经从2019年的13%上升至2023年的21%，虽然这一比例与欧美50%的连锁化率相比仍有差
项目团队进行全面系统的研发，所研制的新型技术成果通过降低蔬菜中腐败菌的原始污染量、防止腐败菌快速繁殖、动态调整包装微环境气体氛围等不同途径，有效延长了果蔬菜保质期。 随着食材食品种类越来越丰富，以及气候与环境的变化，传统保鲜方式已无法满足更深层次的保鲜需求。 5月8日，科技日报记者从江南大学了解到，该校食品学院教授姚卫蓉科研团队，针对新鲜果蔬储藏易腐烂变质难题进行攻关，先后研制出的清洗消毒技术（超声波技术、天然植物源清洗消毒剂）、新型冷杀菌技术（低温等离子体技术、辐照技术），以及防腐保鲜剂、活性包装膜等，已在国内果蔬基地和储运业得到全面应用。 在中国工程院院士、江南大学校长陈卫看来，老百姓的食物需求日益多样化，应用现代技术手段，解决鲜果蔬储藏难题，对于确保市场供应和推动乡村振兴，都将起到重要保障。 姚卫蓉介绍，叶菜类等容易腐烂，主要是由于水分含量比较高、采摘后生理活动比较旺盛、原始微生物污染量比较高、且对贮藏条件要求比较高。因此，必须有针对性地采取相关保藏措施，以达到调整温度、空气湿度和气体氛围等贮藏条件。 为防止新鲜蔬菜腐烂变质，在储
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